位於台北東區的「天下三絕麵食館」，提供各式精緻的美味麵食，尤其店內主打的頂級牛肉麵更是讓饕客讚不絕口。
「天下三絕」位於捷運忠孝復興站附近的小巷子內，交通位置十分便利 ，捷運站三號出口步行不到十分鐘可抵，享用完美食後還可以到附近的忠孝復興商圈逛逛。「天下三絕」的店面外觀雖然設計低調，但是明亮的燈光還是十分引人注目。
店家為「天下三絕」做了一個美好的註解，就是以最新鮮的食材、最簡單的烹飪技巧，並搭配專心、用心、愛心等信念態度，才能創造出不凡的美味。
一走進店裡，典雅的氛圍令我們驚豔不已，彷彿在高級西餐廳用餐。店內裝潢設計充滿簡約低調的華麗感，讓人可以在優雅高貴的環境裡盡情享用頂級的美味。
最令我印象深刻的就是那天花板上的水晶吊燈，自然散發出奢華氣派的氣息。
「天下三絕」已經擁有好口碑了，所以就連平日晚上時間也是座無虛席，還好我們此次的體驗有事先訂位。這家店也常有許多藝人明星來光顧，如果幸運的話還可以巧遇呢！
半開放式的廚房裡，可以讓顧客窺探廚師們認真料理的過程。
品嚐各式麵食的同時，也可以搭配小菜一同享用，在櫥窗內可以看得到許多令人食指大動的小菜。
先來分享一下「天下三絕」的菜單內容，店裡的招牌美味當然非牛肉麵莫屬了。菜單上的各式牛肉麵旁都有明確說明部位，讓顧客可以參考選擇。以往從來沒有品嚐過如此高等級的牛肉麵，所以對我們而言算是很新鮮的體驗。
不吃牛肉的朋友們也不用擔心 ，這裡也有其他麵食選項。店家也研發出精緻的素食麵點，讓素食者同樣可以享受頂級的美味。
店裡也提供各種滷味拼盤及精緻小菜，讓整體美味更加分。p.s.各式小菜已調整為每份80元
(以上菜單圖片下載自官方FB：https://www.facebook.com/noodlecuisineworld/ ，大家可以自行參考)
我們點完餐點後，首先上桌的是「滷味拼盤」(小份280元)，豐富的食材及精緻的擺盤令人無法抗拒，待寶小銘拍照完大家便一口接一口吃不停。
各式滷味美味順口，呈現出淡淡的鹹香，整體清爽不油膩，滿有開胃的效果。
拼盤內的海帶、豆干、豆皮、滷蛋等是常見的小菜，表現得都不錯。「豬耳朵」嚐起來口感Q彈脆嫩 ；「牛腱」滷得十分入味，肉質細緻，入口後略帶點咬勁、愈嚼愈香；富含膠質的「牛筋」嚐起來軟Q滑嫩，是寶小銘的最愛。
「千張茄子」(80元)~~這道茄子涼拌料理，是以醋、花椒等食材使茄子入味，軟而不爛的茄子搭配微酸的滋味，我滿喜歡的。
「胡麻小黃瓜」(80元)~~爽脆的小黃瓜搭配充滿香氣的胡麻醬，清爽又順口。
「油悶苦瓜」(80元)~~所使用的品種是脆甜多汁的蘋果苦瓜，所以入口後完全感受不到一般印象中的苦澀滋味，反而帶些淡淡的清甜。
「桂花香芋」(80元)~~添加了桂花蜜的芋頭，口感鬆軟綿密，還帶有淡淡的桂花香氣。
另外店家還招待了一份「炸排骨」，雖然這不是天下三絕的主打招牌，但那外酥內嫩的美味一致獲得我們好評。(店家也有提供排骨飯套餐喔！)
接著我們最期待的牛肉麵陸續上桌囉！
首先這道是「極品牛尾麵」(550元)，底層是份量紮實的麵條，表層就是好幾塊飽滿厚實的牛尾，當然香氣四溢的關鍵在於那美味的湯頭。
帶皮的極品牛尾，量少珍貴皮Q肉嫩，外觀像是豬腳般，富含膠質的外皮嚐起來軟嫩順口、完全不油膩，一口咬下後在味蕾間散發出肉汁的香甜。
「極品牛B腱麵」(450元)~~食材是選用美牛的腱子心，腱與筋的比例較高。
擁有筋腱完美比例的牛腱肉，口感比坊間牛肉麵所使用的牛肉更為滑嫩，完全不會乾柴。不得不說天下三絕的肉塊實在大得有些驚人，一口咬下大大滿足啊！
「特級牛腱頭+B腱麵」(450元)~~這碗除了吃得到牛B腱肉外，還可以嚐到口感絕佳的牛腱頭。
牛腱頭就是精修腱子肉後，剩下連接筋頭的頭尾兩塊肉，結合了牛腱和牛筋的口感，Q彈多汁的美味令人回味無窮。
「天下三絕牛肉麵」(500元)~~光聽名字就知道是店裡最招牌的美味，一次可以品嚐到四種不同部位的美味。
這碗天下三絕除了可以嚐到剛才介紹過的牛腱、牛腱頭、牛尾等部位外，還多了牛筋。牛筋選用的是澳洲頂級品種，富含膠原蛋白，卻沒有脂肪、膽固醇。滑溜的牛筋入口後，呈現出Q彈嫩口、入口即化的美味。
天下三絕的麵條有家常麵、拉麵及雞蛋麵等，可依個人喜好自行選擇。如果食量「超大」的朋友，也可以加麵(50元)。
這裡採用的麵條品質也十分優喔！即使泡在湯裡過久，仍然保有最佳的口感，不會因此軟爛而糊。我比較喜歡寬的家常麵，麵條Q彈富有嚼勁，一口肉、一口麵，細細品味讓味蕾得到最大滿足。
「湯頭」也是扮演著美味的關鍵角色，店裡牛肉麵的湯頭都是統一的。湯頭很不簡單，經過長時間慢火熬煮而成，另外搭配聖女蕃茄、牛蕃茄、黑柿蕃茄、黃金蕃茄、進口紫洋蔥等食材，讓湯頭充滿淡淡的清甜。熬煮湯頭的過程也沒有添加味精，讓湯頭喝起來更為清爽順口。
如果喜歡重口味的湯頭，可以添加辣椒、辣油等調味料。
最後值得一提的是，店家以紅酒搭配牛肉麵的用餐方式，對我們而言，也是新鮮的體驗。所提供的紅酒來自於智利，少了苦澀，多了果香氣息，細細品味那酒香，滋味實在迷人。
開車不喝酒．喝酒不開車．未滿十八歲請勿飲酒
餐點結束後，店家再送上梅子醋，頗有解膩效果。
天下三絕的服務人員態度也都十分親切，會不時詢問我們對餐點的感覺。享用完餐點後，還請我們留下資料，將於生日當月招待一份福州生日平安麵。
看到牆上許多名人的來訪簽名，就可以知道「天下三絕」的不凡美味是多麼受歡迎了。
這是我們第一次品嚐如此頂級的牛肉麵美味，無論是肉質、麵條、湯頭都有著絕佳的水準，再佐以香醇美酒及優雅環境，更增添美好的用餐品質。「天下三絕」的牛肉麵雖然價格略高，但是能品嚐到料多、味美、質佳的牛肉麵料理，還是相當值得。
INFO
**天下三絕麵食館**
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：02-27416299
官方FB：天下三絕麵食館
