[台北]台北東區頂級牛肉麵-天下三絕麵食館(捷運忠孝復興站附近) by蛋拔



原文網址: 點我連結

13269-24446378136_180fe988d2_b_thumb.jpg

牛肉麵在我們的印象中是平民美食,很多人喜歡在小吃店或路邊攤大啖這樣的美食,但在台北市政府舉辦過多屆的牛肉麵美食節之後,越來越多人開始注意到,原來記憶中的平民美食也可以變身為高檔餐點,吃牛肉麵不再只是滿足口腹之慾,更要能享受這衝擊味蕾的美食震撼。

 

天下三絕麵食館,曾經在台北牛肉麵節奪獎的美食,在吳老闆的堅持下,終於在大安區與大家見面了,出身裝潢設計的吳老闆,將店面裝潢得富麗堂皇,舉凡水晶燈、孔雀羽毛牆等,無不讓人眼睛為之一亮,同樣的,吳老闆也延續這種龜毛的風格,運用頂級的食材打造出一碗要價550元的頂級牛肉麵,在體驗過天下三絕的牛肉麵之後,我想我的胃口真的被養壞了。

 

 

其實天下三絕走的是低調的風格,而且沒進到店裡,是不容易看到裡面的情形,我想這也是保護用餐客人隱私的一種方法吧

13269-24454184906_e2045993fe_b_thumb.jpg

 

 

13269-23853550773_96372b0055_b_thumb.jpg

 

一進門天下三絕這四個字就映入眼簾,我個人很喜歡這樣的裝潢元素,低調而顯霸氣,跟吳老闆經營的理念一樣"要做全世界第一名的牛肉麵"

13269-24104759499_df68405953_b_thumb.jpg

 

在店內可以看到大量的水晶燈,大家應該想不到可以在這種環境下吃著牛肉麵吧

13269-24390141281_3ff5c38052_b_thumb.jpg

 

 

13269-24472543345_acb16974c9_b_thumb.jpg

 

 

13269-23844428774_ff70b9f90d_b_thumb.jpg

 

當然,在這種時尚的環境下,來杯紅酒也是很棒的選擇,這也是店家的想法"誰說吃牛肉麵不能喝紅酒的",牛肉麵也可以成為很高級的料理

13269-24176959600_885a496903_b_thumb.jpg

 

想喝紅酒的話,可以在菜單上看到選擇的選項,而且店家也提供客人寄放紅酒的服務,我想在這裡用餐的客人,已經很習慣配著紅酒吃麵了吧

13269-23844337204_0626bb1f29_b_thumb.jpg

 

當然,這樣的地方一定會吸引不少的政商名流來用餐的,所以在店內可以看到不少名人的簽名喔

13269-24446333336_4a481fd322_b_thumb.jpg

 

不只店員的服務很棒,連服裝也都有要求過,這樣黑色的服裝配色,完全符合老闆低調不失大方的個性

13269-23845835873_c74eae73d8_b_thumb.jpg

 

菜單的第一頁就寫著吳老闆的創業理念,有著30餘年經驗的他,堅持不使用味精與提味品,用純天然及頂級的食材,烹飪出天然的好滋味,我想可能也因此成本居高不下,所以單價比一般的餐廳高出不少

13269-24364334142_1501ae8ea6_b.jpg 

 

第二頁就是店家的招牌"牛肉麵系列",不吃牛的朋友,也有紅糟羊肉麵線可以選擇喔

13269-23845733453_974223b64d_b_thumb.jpg

 

接下來看到的是滷味跟小菜系列,別急,我們都有吃了一些,晚一點再來跟大家介紹吧

13269-23844320304_3891ec7b27_b_thumb.jpg

 

其實店家不只牛肉料理是招牌,其他的非牛肉料理也是一絕,就如這個排骨飯套餐,也是很多客人愛吃的餐點之一,可惜當天沒有飯了,不然還真的想點一份來吃吃看

13269-24104753769_ee253e280a_b_thumb.jpg

 

最後看到的就是紅酒的價位,有興趣的人可以點一瓶或點紅酒套餐來試試喔

(開車不喝酒、喝酒不開車)

13269-23845832783_c87d388b8b_b.jpg

 

店家只要客人入坐就會送上熱呼呼的養生茶,以枸杞&紅棗&黃耆等熬煮,喝起來微甜且有著淡淡的香味,冬天來上一杯絕對是很棒的選擇

13269-24446427226_d68c2390d5_b_thumb.jpg 

 

這裡就是小菜區,在點餐前,大家可以到這裡看一下,喜歡再點來吃吧

13269-24104862729_e0e602ae37_b_thumb.jpg

 

 

13269-23844433654_8e454195bb_b_thumb.jpg

 

滷牛肚,光看這個色澤就很想咬他一口

13269-24364330052_08de1d2ba6_b_thumb.jpg

 

這牛腱更是一副很可口的樣子,別急,我們先點一盤綜合滷味拼盤來吃吧

13269-24364327032_2b58c7b353_b_thumb.jpg

 

看到廚師小心翼翼的切著滷味,務必做到每一片的厚度都要一樣,根本就像是做精品來著

沒錯,這些廚師可都是大飯店聘來的大廚喔

13269-24446420426_ed1d1e5c88_b.jpg

 

這一盤就是綜合滷味拼盤,前面的是牛腱,厚薄都很均一吧

13269-24364308072_4aab91b972_b_thumb.jpg

 

其實不只是牛腱,連豆干的厚薄度也都一樣,光看這樣的刀工跟擺盤,就讓人很賞心悅目了

13269-23844397634_0cabdb4123_b_thumb.jpg 

 

滷味拼盤裡有著牛腱、牛筋、豬耳朵、豆干、海帶、豆皮及滷蛋,樣式真的還蠻多的

13269-24472606815_53b469cdf8_b_thumb.jpg

 

這滷味吃起來可以吃到食材的原味,並不會有太重的滷汁或中藥味,不只如此,店家還加上58度高粱一起下去滷,如此更能將滷味的香氣更提升出來

13269-24390186341_e2c716d36b_b_thumb.jpg

 

愛吃辣的人,可以沾一點店家自製的辣椒醬來吃,絕對會讓你很過癮的

對了,這辣椒加進牛肉麵裡也很適合,吃起來會更有層次感

13269-24390183131_5e8fda19ca_b_thumb.jpg

 

小魚豆干,微甜又酥脆的口感,一直都是我最愛的小菜之一

13269-24390205681_9921bf1140_b_thumb.jpg

 

特愛這種甜甜酥脆的花生,吃起來特別的過癮

13269-23845820153_f362cd083f_b_thumb.jpg

 

洛香蓮藕,用洛神花作為醬汁,將蓮藕片與其完全的融合,一口咬下有著蓮藕的脆跟洛神花特殊的香氣,還蠻好吃的

13269-23845817773_27f79c9740_b_thumb.jpg

 

 

13269-24390201401_dbeda5ed9d_b_thumb.jpg

 

油悶苦瓜,這樣的苦瓜料理是最能把苦瓜的香氣提出來的一種方式

13269-24472532195_38d25c642a_b_thumb.jpg

 

苦瓜嫩而不爛,而且還挺入味好吃的

13269-24177034150_3422e61305_b_thumb.jpg

 

綜合紅寶石麵,用上多種番茄跟菇類熬煮而成,所以湯頭喝起來有著濃濃的番茄味,很入口好喝

13269-24472617865_f7131185b2_b_thumb.jpg

 

店家的麵條有家常麵、拉麵、雞蛋麵三種可以選擇,家常麵是寬版的麵條,吃起來比較有嚼勁,拉麵則是比較細版的麵條,吃起來是屬於較Q彈的那一種,而雞蛋麵的麵條是最細的,吃起來三種麵條中最軟的,不過會多了雞蛋的香味,大家可以挑選自己最喜歡的麵條來吃喔

13269-23844405914_4ac645ff11_b_thumb.jpg

 

我喜歡這種充滿番茄香味的湯頭,喝起來就有很養生的感覺

13269-24390193071_b010cf6cff_b_thumb.jpg

 

不過真正養生的是這一道"養身福州紅糟羊肉麵線",羊肉用紅糟醃漬及熬煮過,所以不會有讓人不喜歡的羊羶味出現,反而還有淡淡的紅糟香

13269-24390182371_9b5e91380c_b_thumb.jpg

 

帶皮的羊肉,除了肉質嫩而不柴之外,羊皮也是很Q彈,不會有咬不開的情形

13269-23844389234_8868201a14_b_thumb.jpg

 

除了帶皮的羊肉,還有這種帶骨的羊肉排骨,我特愛啃這一種帶骨的肉,總覺得可以吃到肉的嫩、骨的香啊

13269-23845792143_baee8f91cd_b_thumb.jpg

 

這麵線不但不會太軟爛,反而入口還蠻有嚼勁的,果然很適合跟羊肉搭配在一起

13269-24390175031_5ed37b612a_b_thumb.jpg

 

來了,這一碗就是店家的招牌"天下三絕牛肉麵",看到這滿出來的料,還有金黃色的湯頭,就讓人口水不停的流了

13269-24177008320_f29ed72e92_b_thumb.jpg

 

這碗牛肉麵裡有著牛腱頭、牛腱、牛筋、牛尾,一碗吃完就會有吃完整隻牛的感覺,而湯頭是採用四種甜度不同的番茄,還有兩種洋蔥熬煮八小時而成,所以喝起來特別的順口,如果覺得口味太淡或太重,店家也可以幫你客製湯頭喔

13269-24177004470_709e6b21b2_b_thumb.jpg

 

這一塊是牛尾,撇開滑嫩的牛肉不說,其實讓我驚豔的是那牛皮,夾起他的時候會覺得他很Q,咬下的時候會覺得它嫩,放在嘴中稍微咬一下,就能感覺入口即化的口感,我的天天兒啊,這樣多層次的口感,真的會讓人無法自拔啊,也難怪牛尾都是每天限量供應的

13269-24390111281_65e6e93128_b_thumb.jpg

 

這一顆是牛腱頭,一頭牛只有四塊而已,足可以知道它的珍貴度

說到它的口感,也是店內的一絕啊,前方的牛肉嫩而不柴,搭上後面牛筋的Q彈口感,大家可以試試是牛肉先咬散,還是牛筋先入喉

13269-24390166871_7f27c836d7_b_thumb.jpg

 

這一塊是牛腱,只能說這根本就是牛排了,牛肉煮到入味而軟嫩,這得要多少年的功力才做的到啊

13269-24446378136_180fe988d2_b_thumb.jpg

 

這一條就是牛筋,很粗的一條牛筋,用筷子就可以把它分解,但入口卻還能保有Q度,這一條筋也是讓我念念不忘的餐點啊

13269-24472582145_902d2c22a0_b_thumb.jpg

 

我挑選的是寬版的家常麵,用上澳洲黃金小麥製成的麵條,除了有嚼勁之外,更保有淡淡的小麥味,這些麵條可是店家自製的招牌喔

13269-23844361454_7cb4712195_b_thumb.jpg

 

這是小蛋點的"極品牛B腱麵",想不到這小子小小的年紀,竟然這麼懂的吃啊,畢竟這碗麵的價位只輸天下三絕牛肉麵一點點而已

 

13269-23845776943_e423f2e789_b_thumb.jpg

 

 

為什麼感覺小蛋的牛腱肉比我的還大塊,可能是老闆看他可愛吧...

13269-24104793059_52caaaf980_b_thumb.jpg

 

這是雞蛋麵,細而軟的口感,很適合小朋友食用,我偷偷的吃了一口,還真的有雞蛋的香氣耶

13269-24446368006_deea6cbcdd_b_thumb.jpg

 

來這裡用餐就是要大口的吃肉、大口的喝酒(痾~~~紅酒是要細細品嚐的啦),看這小子吃的這麼認真,就知道極品的牛肉麵有多合他的胃口了

13269-23845765403_3309cf3b61_b_thumb.jpg

 

 

13269-23844357184_2830a5906e_b_thumb.jpg

 

餐後店家會附上一杯果醋,讓你中和一下嘴巴中的味道

13269-23844353554_2074e798df_b_thumb.jpg

 

由於老闆是福州人,所以用餐的客人都會有一張顧客資料卡,每當你生日的時候,店家都會請你來店裡吃一碗壽麵,這是福州的傳統啦

13269-24364259602_e1447f55f2_b.jpg

 

文末帶大家來去看看VIP包廂,重隱私的人可以挑這一間包廂用餐跟品酒喔

後面那一片牆壁就是使用孔雀羽毛貼成的,聽吳老闆說,當初可是花了近百萬才貼完整面牆的說

13269-24176961850_be35852e9c_b_thumb.jpg

 

這就是孔雀羽毛牆的其中一個角落,我還伸手去摸過,還真的挺舒服的說

13269-24104771539_2cd173cf51_b.jpg

 

牛肉麵節的獎盃

13269-23844343554_8c79cd10df_b.jpg

 

這一面木製牆也很特別,是純原木下去雕刻的,所以木材是什麼顏色,雕出來就是什麼顏色的成品,還蠻特別的

13269-24176963080_d7c5310258_b_thumb.jpg

 

剩下的一些店內的擺飾,就讓大家自己去發掘囉

13269-23844332614_0e335e927c_b_thumb.jpg

 

 

13269-23845838663_219ccfef13_b.jpg 

 

最後附上一張酒足飯飽的全家照,看大家滿足的神情,這一餐就很值得了(對了,攝影師永遠都是最孤單的,所以別叫我露臉了啦)

13269-24446352456_8a736f2955_b_thumb.jpg

 

 

 

 

 

天下三絕麵食館

電話:(02)2741-6299

地址:台北市仁愛路四段27巷3號1樓

營業時間:週日~週四  11:30 - 14:30、17:30-20:30

     週五~週六  11:30 - 14:30、17:30-21:00

天下三絕麵食館粉絲團:https://www.facebook.com/noodlecuisineworld/?fref=photo

 

 

 

          我的fb粉絲專頁,歡迎來按讚喔
13269-14056593358_7543cce7d5.jpg

 

 

 

   台灣最有人情味的攝影論壇,歡迎您的光臨喔

    13269-23540513282_586efcded0.jpg

 

 

         月月兜ㄑ桃網站,桃園專業旅遊網站

   13269-18916894025_70181053a1_z_thumb.jpg