享受五星級牛肉麵享受？還能搭配紅酒～這牛肉麵究竟有何秘訣！東區巷弄內，李安大導演也來吃過咧！那我也要來嚐嚐 天下三絕
現在牛肉麵也有上萬元的，不過今天這碗不需要上萬元也可以享受到頂級牛肉麵的感受，並且還可以搭配紅酒共同享受
去年的時候天下三絕還曾經上過電視報導，並且還曾參與台北牛肉麵節比賽！不過當時止於八強
但卻是以個人名義參與，後來決定創業這家牛肉麵店！天下三絕
看來這間牛肉麵一定有他厲害的地方，連大導演李安都來吃過，來吃的前幾天則是王大陸來吃～
在忠孝復興捷運三號出口出來右轉直走到底即可，位置在仁愛路接近復興南路巷內
最能代表台灣的小吃不外乎是牛肉麵、魯肉飯、臭豆腐等等！但是能把牛肉麵提高一個檔次就不一樣了
更何況一碗價值五百元的天下三絕究竟有多厲害？
說到這裡先來解釋一下何謂三絕？
三絕是用最新鮮的食材,純粹的烹飪技巧及用心、專心、愛心三絕齊備才能煮出天下最美味之佳餚。
從門外我想很少人會去想到是一個牛肉麵店，因為我也很難去聯想到～
裝潢比較低調優雅，門口還有不少政商名人與藝人等簽名！說不定會巧遇...？
內部的裝潢還真的看不出來是吃牛肉麵的，完全不一樣的感受
這是中西合併了吧！整個氣氛質感就不一樣了，原來老闆曾是室內設計師，完全出於他的巧思，帶點法式的風格
店內還有VIP包廂，使用紅酒酒櫃做為區隔，裡面可以座8~10人並且有低消，當天有客人就不方便拍攝了
別擔心等等也有紅酒可以享用？
燈具還是使用高雅的水晶吊燈，用餐環境整個挺優的啊！質感真的很棒，但也不會到很奢華的感覺！
半開放式的廚房，裡面還真的很乾淨！
帥氣的廚師正在處理滷味的部分，還很用心的擺盤
中式的麵食一定要搭配小菜的阿~
有很多小菜可以選！
很簡潔的桌面，來吧！點餐了
可以看到菜單翻開就有天下三絕的介紹了！
我就抓重點文：
天下三絕突破一般傳統牛肉麵的烹調方式、不加任何味精及提味品、完全天然新鮮食材的原味。精選四種不同品種的番茄
洋蔥慢火燉煮八小時熬出具相當層次的黃金湯頭、並嚴選上等”澳牛”的花腱肉搭配彈牙帶勁滑順的麵條。吃完後絕不口乾舌燥還能口齒留香
回味無窮！
店家還有福州桌菜可以選擇哦))
牛肉麵的價位在＄２５０～６００ＮＴ之間
店家很推薦極品牛Ｂ腱麵與天下三絕麵！天下三絕麵所有部位都吃到了～
還有紅酒牛肉套餐！當然還有不吃牛還有紅糟羊肉麵線
對了，麵條有拉麵、家常麵、雞蛋麵三種可以選擇
湯頭就在這裡了吧！
如果吃素食還有琥珀麵與寶石麵可以選擇！一種是南瓜一種是番茄！
還有肉醬麵、麻醬麵、當然還有排骨飯！還看到馬祖的記光餅！當然要來一份啊
滷味、小菜、飲品選擇
小菜我們點了油悶苦瓜、洛香蓮藕、干張茄子
據說茄子是吳爸爸的拿手功夫菜，當然要試試
干張茄子
茄子料理的很好，不像一般店面軟爛保有茄子該有的鬆軟！可以看出茄子表面有大量的劃刀，讓味道進去
味道酸酸帶點鹹味的，叮叮跟同行有人超愛，我不愛茄子我倒是吃了一個，我認為點小酸，叮叮與朋友覺得沒有
油悶苦瓜
雖然現在冬天了，但是還是要來點苦瓜降火氣啊ＸＤ哈哈哈..喂
小菜都很好吃耶，調理的很好，小美是一個非常不敢吃苦瓜的人..
整個沒有苦味了，苦瓜已經悶到軟軟的，味道鹹香鹹香的
洛香蓮藕
口感非常脆口，並且還有洛神花香！我想夏天吃這道小也是再適合不過了！
招待的滷味拼盤＄２８０ＮＴ
還記的剛剛師傅擺盤的滷味吧，每一盤滷味師傅擺盤真的都很用心啊！
雖然是小份的滷味，我覺得三人吃剛剛好！
內容還挺多料的有：豬耳朵、滷蛋、豆皮、海帶、豆干、牛腱、牛筋
滷味本身屬於比較清淡的口感，更能吃到小菜本身的香味！還有那滷的很棒的牛腱
但是對於喜歡吃味道重一點的人你也可以沾點珍珠辣醬吃更好吃！
精品琥珀麵＄２００ＮＴ（雞蛋麵）
超養身的精品琥珀麵了吧！是全素食的哦！
可以看到我湯匙裡面超多料的，整個超豐盛，滿滿的南瓜與各式各樣的菇類和不少的百頁豆腐
南瓜湯非常甘甜，完全就是南瓜的甜味，不是額外添加的那種甜度
份量不會太小，對女生來說琥珀麵與寶石麵都深受喜愛～
琥珀麵我們選雞蛋麵
雞蛋面是三種麵條裡面最細的一種，Q彈的口感，剛剛好
還記得紅酒嗎？乾杯～牛肉麵再來一杯紅酒完全不同了，中西合併了啊))))))))
極品牛腱頭＋Ｂ腱麵＄４５０ＮＴ
這塊大牛肉帶點筋我想就是牛腱頭了
整個燉的已經很軟嫩了，帶筋的部分更是棒
這就是B腱了
厚度大概1.5~2公分耶..看看這花腱整個也是燉煮的非常軟嫩
最怕吃到那種很柴的牛肉了，天下三絕的牛腱完全沒這困擾
使用的是美國的牛腱心，肉與筋的比例剛剛好，湯頭清淡，更能吃出肉本身的原味！厚切也是很軟嫩～
整碗牛肉湯重要主角之一的湯頭
使用四種番茄有聖女、牛番茄、黑柿番茄、黃金番茄並且還有兩種洋蔥熬煮進口紫洋蔥、台灣洋蔥
在燉煮八小時後這黃金比例的湯頭就此誕生！用餐時，吳老闆還非常仔細地跟我介紹，看的出來一碗簡單的牛肉麵有他的堅持～
老闆說湯頭介於紅燒與清燉之間的口感～這湯頭是屬於清淡的，非常順口就喝下去了，不鹹膩～看湯頭顏色就知道了！
不過我還是得說重口味的人我想應該還是會覺得太淡了些～當然有客製化！需要味道加重跟店家告知會幫你特調
麵條使用拉麵，Q彈之外比起雞蛋麵加上了勁度
天下三絕牛肉麵＄５００ＮＴ（牛腱、牛腱頭、牛尾、牛筋）
剛才的牛腱頭與B腱都介紹過了，但是這碗天下三絕則是多了牛尾與牛筋！特別針對兩樣來說了
牛尾吃起來有點感覺吃豬腳的感覺耶，但是就是牛味～但剛才的牛腱頭與B腱都還是依然軟嫩～
這牛筋更是處理的得宜，一人一口三人就吃光了啊....
軟Q軟Q的很棒！
家常麵更是口感豐富，放久了也不會軟爛！要說三種麵條我選哪一個？我選家常麵！
最後加點的光餅
光餅對我我來說算是比較普通的一道料理了，使用兩片牛腱與大量的酸菜
酸菜稍微辣了點，但是如果就只有牛腱與光餅搭配會稍微乾了些，淋點滷汁或許會更好！?
最後附上一杯冰的梅子醋，給你去去味道，解油膩！
服務人員最後送上了一張單子，可以填寫資料，生日當月可以前來享用生日平安麵！真的有貼心到
總結：
價位高？也是！在這地段並且我想使用的牛肉水準一定也很高！並且還有舒適的環境
或許族群設定的不是我們這種市井小民～不然門外也不會那麼多政商名人與藝人來用餐
不過偶爾來享受一下頂級牛肉麵，或是犒賞一下家人！再來杯紅酒～是不是也不賴？
一碗簡單的牛肉麵，也可以不一樣！
（雖然為邀約！但真心感想）
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：02-2741-6299、02-2741-5189
營業時間：週日~週四 11:30 - 14:30、17:30-20:30 週五~週六 11:30 - 14:30、17:30-21:00
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