♀美食。新竹東區♂ 牽漿店 - 傳承70年的古早味麵店，鄰近清華大學，強力推薦魚酥魷魚焿、乾麵以及新竹肉圓 | 部落客行銷

我喜歡到處旅遊，更愛品嚐在地美食，這天和家人前往新竹走跳，順道品嚐道地小吃。

這家「牽漿店」原位於竹東彰化銀行前，竹東老店是在1946年創立，至今已高達70年的歷史，目前傳承至第三代，由於口味獨特、物美價廉，在新竹已開立多間分店，聽老闆透漏，為了將傳統口味繼續傳承，讓更多人能享受新竹道地的古早味，並考量衛生與年輕化等要素，不久前，特別選在新竹市區設立金城分店。

地點位於新竹清華大學附近，一旁還有交通大學以及新竹科學園區，主要消費客群為大學生和上班族。

精心設計的菜單，按照相同屬性予以分類，讓人一目了然，字裡行間不難看出老闆對店內食物的執著與熱愛。

一眼望去，店內環境乾淨，設有電視、空調、壁扇、飲水機以及化妝室，是個適合用餐的舒適空間。

店裡一角設置了餐具、醬料自取區。不用免洗餐具這一點讓我覺得很窩心，從小處著手，替大環境著想；醬料種類也挺豐富的，有醋、醬油以及三種辣醬/油，但我個人偏愛品嚐食物本身的美味。

店家人手充足，當日內外場少說也有3~4位，點菜後不到五分鐘，立即端上第一道菜。

燙青菜(空心菜) $35

淋上些許醬料及肉燥的空心菜，最上方還有一球蒜泥，稍微攪拌後，口感清脆不死鹹，更無蔬菜本身的澀味，當季蔬菜好吃無誤，這麼一大盤才35，老闆真是佛心來著。

魚酥魷魚焿湯 $45

份量不小且用料豐富，魚酥、魷魚片、旗魚焿、白蘿蔔等毫不吝嗇地鋪滿，以我平日食量來說，再搭配一碗魯肉飯或乾麵就已滿足。

瞧瞧勾芡過後的羹湯看似濃稠又有光澤，隨手舀起一匙就是滿滿的料，品嚐一口魷魚片，味道鮮美無腥味，咬起來Q彈有嚼勁，一旁旗魚羹口感紮實、嫩彈夠味，再加上旗魚製成的魚酥，看似厚實，吃起來香酥脆爽，據說湯頭採用白蘿蔔等食材熬製而成，嚐起來特別鮮美甘甜，最後撒上的香菜讓整碗湯品味道提升不少。

魚酥魷魚粄條 $65

用料同魚酥魷魚焿湯，我喜歡一口粄條一口焿湯，吃起來Q軟、滑潤又順口，這道主食一上桌，大碗公的份量馬上讓我打個飽嗝，我想光是單點這一碗就足以吃個飽飽，幸好這道是Bryan欽點的。(當下心裡正竊笑著，我還得挪出一些空間來品嚐更多菜色)

招牌乾麵 $50

遠征一趟新竹，當然就要欽點店內具有代表性的主食之一；原本以為乾麵應該只是乾的肉燥麵之類的吧！沒想到吃過後才知道原來乾麵也有如此迥異的口味，仔細一看，麵點上淋著獨門秘傳紅醬，以及肥瘦適宜的肉燥，加上滿滿的豆芽菜和香菜，顏色搭配上，光看就讓人垂延三尺，整體口味不會過重，份量又剛剛好，是道讓人回味無窮的主食。

魯肉飯(小) $35

這道主食是專為Janet & Jerry姊弟倆而點的，一開始其實蠻擔心魯肉飯的肉質，因為太肥太瘦他們倆一定拒吃，幸好上桌後馬上鬆了一口氣，白飯上的魯肉肥瘦相間、比例適中，外觀色澤油亮，空氣中隱約繚繞著濃郁的醬香味，稍微攪拌後，隱約可見鋪陳在下方的酸菜，兩者搭配一起享用，平衡了膩感，又增添了鹹香口感，慢慢咀嚼在嘴裡，每一口都是滿足，讓人齒頰留香，意猶未盡。

新竹肉圓(2粒) $40

來到新竹，當然不能錯過當地別有特色的肉圓，詢問老闆後才知曉，新竹的肉圓都是紅肉配紅醬，跟中南部的白肉白醬口味迥異，此外，店家還淋上獨家秘醬，頗具遐思~(老闆說這是不能說的秘密)

肉圓採用先蒸後油燜，外皮口感Q彈，吃起來挺有嚼勁，用筷子劃開外皮，清楚可見滿滿的肉塊，內餡以紅糟等多種調味料調味，淡淡的酒糟味與紅艷的色澤都讓肉圓看起來更加可口。

嘴邊肉 $60

這道菜可說是必點的小菜經典款，先以豆芽菜舖盤，再放上滿滿的肉片，吃起來肉中有軟筋，口感軟嫩又多汁，光是汆燙切片後直接享用就很美味。

魷魚切盤 $90

還真看不出來Bryan那麼瞭解兩姊弟的喜好，此盤一上桌，兩姊弟幾乎是一擁而上，要不我即時"話聲"，拿出相機趕緊拍一拍，可能就無法呈現完整的照片了。魷魚本身沒有甚麼特殊味道，一旁附有薑絲和哇沙米可搭配享用，而我們全家幾乎是以原味入口，QQ的口感非常清脆又爽口，讓人忍不住一口接著一口吃，真的是越吃越涮嘴，其中又屬魷魚腳最受兩姊弟喜愛。