晚餐是我們一家人可以一起坐在餐桌吃飯的時刻
為了讓孩子吃得營養均衡，也為了減少外食頻率（還有省錢XDDD），每周會下廚三四次左右，
想著要煮甚麼菜真的考驗媽媽的功力！
加上每天返家的時間不同，真的很難按時將熱騰騰的飯菜送上桌
所以我還蠻喜歡燉煮的料理，至少可以再加熱一下也不失風味
台式料理最常用的調味料就是醬油，
選擇甘醇不死鹹的醬油燉煮蔬菜或是滷肉上色，都能讓食物更加美味！
這次分享幾道利用淬釀醬油燒的家常菜給大家！
塔香茄子
茄子切滾刀邊，熱油炒一下，如果希望茄子保持美麗的紫色色澤可以過油一下，
但因為茄子很會吸油，所以我直接用炒的
爆香絞肉、薑絲、泡開切絲的乾香菇，跟茄子一起拌炒
最後淋上一些醬油跟水，蓋上鍋蓋悶煮
我們家還蠻愛吃茄子，用淬釀醬油悶燒茄子超級好吃！
悶到茄子軟爛醬汁微微收乾入味就可以囉～起鍋前再丟一些九層塔拌一下
淬釀醬油的口感帶點甘甜，吃起來不死鹹，超下飯的
愛吃辣的加點辣椒或蒜末也很過癮唷！
滷小排
我家大爺超愛滷肉，只要菜單有滷肉他一定點，百吃不膩呀！
很神奇唷，即使一樣的材料作法，每家的滷肉滋味都不一樣，這應該就是媽媽的味道吧
這次選擇帶軟骨的豬小排，肉帶軟骨咬起來很過癮，也是我們家的獨門喜好
滷肉之前先將肉川燙過洗乾淨，或是乾煎一下也行
以前我滷肉會加萬用滷包
後來發現小朋友不愛滷包的香料味道
其實選擇味道好的醬油，滷肉不用加滷包也可以滷得很入味好吃！
材料也很簡單，水跟淬釀醬油1:1的比例，再加點味醂跟米酒
配上蔥段、薑片、一小塊八角，蓋上鍋蓋小火滷個半小時，搞定！
看這滷成咖啡色澤的豬小排
吃起來帶點甘甜，不用滷包所以醬汁的氣味不會被搶走，可以品嚐醬油的香醇，
外面賣的滷肉多半很鹹，醬油好像不用錢
自己滷用好一點的醬油，口味調整也比較清爽，滿足口慾又健康
醬燒豆腐
燒豆腐也是我們家餐桌上常出現的家常菜
板豆腐切丁，油鍋灑點鹽乾煎上色
洋蔥跟香菇切絲炒香，加入煎好的豆腐，淋上淬釀醬油跟水一起燒
慢慢燒到醬汁收乾就好，如果喜歡用醬汁拌飯的不要收太乾
豆腐很入味，充滿醬汁的味道，蔬菜煮的軟爛，真的多扒好幾口飯XD
配料部分也可以隨自己喜好搭配
像是放點肉絲或是紅蘿蔔絲、新鮮菇類等，超簡單的～～～而且很營養
義式香料烤雞腿排
醬油除了燒菜滷肉外，還可以醃漬
像中秋節快到，家家戶戶都要準備烤肉，就能用來醃肉
這次用的是去骨雞腿排，先用淬釀醬油醃半天，然後不放油直接皮往下乾煎
雞腿排的油脂豐厚，會慢慢逼出油
等表面煎得金黃香脆，就可以抹上醬汁入烤箱烤
我用麥芽糖加淬釀醬油當烤醬，濃稠的醬汁刷在表面然後用烤箱烤
烤到醬汁慢慢變乾覆蓋在雞腿排上就差不多了，再撒上義大利香料跟黑胡椒
不得不說還蠻像外面餐廳賣的！（老王自誇）
表皮焦香肉軟嫩，搭配鹹甜的醬汁，好好吃！
自己做又很便宜，兩大片不到一百元
下次利用淬釀醬油做照燒雞腿排也很不錯！
這次料理多虧有淬釀醬油露當小幫手，好的醬油讓菜餚更美味！
這次使用的淬釀醬油露味道甘醇不死鹹，
顏色不是很黑那樣，微微透點琥珀色相當美，直接沾燙過的蔬菜就覺得很好吃
像醬油不是釀造時間越久越好，太久容易失去香味口感偏酸，太短又色淡不濃醇
化學醬油更不用說，直接沾來吃味道就是刺激又鹹，吃不出其它香味
淬釀醬油原料只有水，使用非基因改造黃豆，搭配蔗糖跟其他材料，
利用三天仔細培養，生出淬釀醬油特有的醬油麴，經過150天以上的自然發酵熟，66小時慢壓
原料到成品，超過125道檢驗把關，並定期送第三方實驗室檢驗
味道不騙人，嚐過就知道
我以前不常下廚，對醬油的挑選也霧煞煞
常買一大瓶家庭號用不完，保存不易也不知道有沒有變壞
淬釀醬油露有500ml跟300ml不同容量，小家庭使用剛剛好
如果要滷肉就可以買大包裝
細長玻璃瓶身確保醬油不易變質，搭配金色封條，相當有質感！開封後建議冷藏保存
淬釀醬油露跟市售醬油價格差不多，但品質卻很要求
更榮獲2016年比利時國際風味品質評鑑所(iTQi)風味絕佳獎章的醬油
實際品嚐後真的滋味不錯呀！
挑選甘醇不死鹹的醬油，可以更突顯食材的風味，是家家廚房不可或缺的小幫手喔
淬釀醬油
官網：http://ft.weichuan.com.tw/02/index.html
實體通路：全聯、頂好、愛買、家樂福、大潤發
