牛肉麵是台灣道地美食之一，只要sasa有外國朋友來台灣，大部分都會帶去吃牛肉麵，通常外國朋友也都很喜歡。
所以台灣的牛肉麵店街頭巷尾都是，從一碗100到一碗10000都有，我最貴也只吃過二百出頭的。
而今天我終於要往M字頂端再爬上一層了。
從忠孝復興捷運站3號出口出來右轉巷子，約4分鐘就到天下三絕麵食館。
看這門口的裝潢，怎麼也不會知道這是家麵店吧。
店內更誇張，水晶吊燈?紅酒櫃?歐風擺飾及掛畫?舒適的餐桌椅?
是不是走錯來到高級西餐廳了?
原來老闆以前是設計師，這間店是老闆發想設計的。
創意的採用華麗的西式裝潢，搭配台味的牛肉麵點，誰說牛肉麵就只能local呢?
有質感的牛肉麵不只在餐點上下功夫，用餐環境也要美美的。
好吃又有質感的牛肉麵也吸引不少名人來用餐，門口旁的柱子滿滿的名人簽名，簽不下了店內還有一塊名人簽名牆及名人合照區。
有張震、張小燕、黑人、林心如、蕭亞軒、王大陸、李佳豫、桂綸鎂、陶喆、唐立淇、小S、李晶玉、Ella、吳佩慈、梁靜茹、范瑋琪等等等。
牛肉麵價位從280到1280元間，也有非牛、素麵、乾麵及飯類選擇。
最貴的1280元限量尊爵臻稀麵套餐，是用高級排餐才會出現的牛膝入麵，超吸引人的。
menu上有小菜選擇，也可以親自到乾淨整潔的小菜櫃挑選。
每道小菜看起來都好美味，忍不住點幾道來嚐嚐。
醋溜茄子（80元）。
每根茄子都圓挺挺的，沒有燉煮到糊爛會有味道嗎?
不過實測確定超超超超夠味的，店員說他們家的茄子都要經過三百刀的刀刑幫助入味。
不像傳統醋溜酸味嗆人又帶辣，我覺得這茄子的醋味溫和甘甜，帶點梅子般的酸香，好吃推薦。
胡麻小黃瓜（80元）。
這道小菜的胡麻醬就是店內麻醬麵的麻醬，以日本進口胡麻搭配另二種麻醬調製而成。
芝麻味濃厚但不黏膩，吃起來濃郁不膩口，搭配清脆的小黃瓜很速配。
洛香蓮藕（80元）。
艷麗玫瑰色澤透著透明高腳杯，一上桌還以為這杯晶瑩剔透的是調酒呼?
薄脆的蓮藕浸滿酸酸甜甜又具特殊香氣的洛神，十分爽口。
這道堪稱本日最美，色美味也美。
桂香芋頭（80元）。
茄子、小黃瓜、蓮藕、芋頭其實都是常見的小菜食材，但天下三絕就是用了醋溜、胡麻、洛神、桂花讓普通的小菜大升級。
蒸煮的軟綿的芋頭入口即化，化在口中是滿滿的桂花香，可當小菜也可當甜點。
sasa愛芋頭也愛桂花蜜，所以這四道中若要硬選，桂香芋頭是我最喜歡的，但不得不說這四道都各有特色，都很好吃。
小菜櫃旁是滷味櫃，看menu上只有滷味綜合拼盤，不知道能不能單點。
不過拼盤每種都可以吃一點多好啊。
招牌滷味拼盤(小)（280元）。
拼盤有豆干、豆皮、魯蛋、海帶、豬耳朵、牛筋、牛腱，大份的拼盤好像還會多牛肚。
每一款都經典，是要怎麼選擇啦，還好有綜合拼盤（欣慰）。
每一種味道都恰恰好，魯的入味又不會過鹹。
重口味的人可以沾辣椒醬，我是怕辣只沾一點點，據嗜辣的朋友說這辣椒醬非常好吃，看似基本的辣椒醬中，帶有豆瓣醬的香郁。
半開放式的廚房可以看到這裡的廚師穿著廚師制服、戴廚師高帽，跟麵館穿汗衫的老闆很不一樣呢。
讓人不禁懷疑等等端出來的到底是牛肉麵還是牛排哩!?
極品牛Ｂ腱麵換番茄湯頭（450+150元）。
這裡有兩種湯頭，基本的牛肉湯外可以加價150元換番茄湯頭。
不是番茄口味湯頭，是有滿滿滿的番茄入湯，有滿滿滿的番茄甜味，
裡面光外型目測至少有三四種番茄，相較於一般牛肉清湯有更明顯的番茄酸香，口味上也比較清甜。
牛Ｂ腱是用美國的後腿腱子心，腱筋花紋很漂亮，肉與筋的比例完美。
這牛Ｂ腱也堪稱sasa史上吃過最軟嫩的牛腱，牙齒輕輕一碰就咬斷了，但又保持牛腱該有的彈性口感，好厲害。
這碗裡面有2塊牛Ｂ腱，但你看看每一塊的大小跟厚度有夠誇張的啦，廚師果真端出牛排來了。
天下三絕牛肉麵（500元）。
既然名字冠上店名，就給人必點的衝動。
的確也是最豐富的一道，裡面有牛尾、牛腱心、牛腱、牛筋四種部位。
牛腱心跟牛Ｂ腱麵是一樣的部位，當然也是一樣的厚度。
牛腱也有一模樣的厚度，但相較軟嫩的牛腱心，牛腱纖維明顯，也較有嚼勁。
牛筋燉得超軟爛的，一抿即化跟吃果凍一樣，很適合小孩或老人。
但sasa本人比較喜歡Q彈一點的口感，滷味拼盤的牛筋就是屬於Q嗲嗲的，喜翻。
牛尾也是軟爛，但因為外帶皮內帶骨，所以有多種口感。
第一次在牛肉麵裡看過牛尾，這裡的牛肉麵也太豐富了吧。
牛肩胛小排麵（480元）。
一隻牛只有8支肩胛小肋排，我們今天就吃了2支，哈哈。
肋排因為有帶骨的筋膜，sasa還滿喜歡這種帶韌的口感。
這裡的肩胛小排也是厚厚的肉，口感沒有牛腩的軟但也不到牛腱的硬。
軟中又帶牛肉纖維感，咬到筋膜處QQ韌韌的，是我今天最愛的牛肉口感。
除了加價的番茄湯頭，這裡的牛肉麵統一是不辣的紅燒湯底。
用了二種洋蔥、四種番茄加上牛骨去熬煮，喝起來甘甜有層次，清爽中又有厚度。
這款基本湯底都可以續湯，可惜當天太飽了，否則真的是很有質感的湯底。
除了湯可以選、肉可以選，麵也可以選。
有三種不同粗細的麵，由細到粗分別是拉麵、家常麵、褲帶麵。
拉麵彈牙、家常麵Q勁、褲帶麵則帶滑嫩感，當天有人喜歡拉麵的細緻，有人喜歡家常麵的Q彈，有人喜歡褲帶麵可以沾附較多湯汁，各有支持者，端看個人喜好了。
福州養生紅糟雞肉麵線（450元）。
深粉色的紅糟湯頭沒有以為會有的發酵酸味，很濃郁順口，帶明顯的酒香。
大家都讚不絕口，好喝的不得了，強烈推薦大家要試看看。
sasa本來看中的是紅糟羊肉麵線，我超愛羊肉的。
但因為當天沒有羊肉了，而選了雞肉，但這雞肉.....好啊（豎起大拇指）～
有台灣土雞認證的健康雞，台灣土雞才有的彈性肉質，沒有雞肉的腥臭味，超好吃。
福州養生紅糟系列是用比三款麵又更細的麵線，但不會因為超細麵線就泡得軟爛，
麵線很有口感，套句浩角祥起愛用詞，叫做齒切感，很好吃。
野菜佐排骨飯套餐（280元）。
附有三樣菜及一碗湯，都是家常口味，吃一口就是想家的氣味。
尤其這湯就是媽媽在冬天會煮得魚肉薑湯，湯頭有魚鮮味還有溫暖的薑味。
跟臉一樣大的排骨將白飯完美隱藏，每一塊也都超厚的，這裡從牛肉到豬肉都霸氣。
厚度一口咬下很滿足，炸得很香但內部不會乾澀。
排骨也醃得很好，表面不用撒上鹹死人不償命的胡椒鹽就夠味。
主餐結束後，會附上一小杯醋飲，爽口解膩。
智利House Red Wine（300元）。
店內有一片紅酒櫃，可不是只有充場面用，裡面的紅酒都是可以點的。
這裡吃牛肉麵配紅酒，紅酒配牛肉聽起來很合理，紅酒配牛肉麵聽起來就很奢侈了。
但因為這裡牛肉好湯頭香，搭紅酒也是很正好的。
menu上有五支紅酒，店家幫我們選了智利house wine，喝起來不酸不澀很順口，好喝又高級。
桂花烏龍茶（280元）。
除了高級路數的紅酒，這裡啤酒、高粱等其他酒款，還有茶、汽水、果汁等老少兼宜的飲料。
天氣轉涼了，我們點了一壺桂花烏龍熱茶來搭配。
BTW，店家免費供應的養生茶也很不錯唷。
天下三絕第一絕：新鮮食材、第二絕：烹飪技巧、第三絕：職人三心。
店名就告訴客人，天下三絕麵食館餐點有品質外，更用用心、愛心、專心來對待每一位客人。
美食資訊：
店名：天下三絕麵食館
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話：(02)2741-6299、(02)2741-5189
營業時間：周日-四 11:30-14:30 17:30-20:30, 周五-六11:30-14:30 17:30-21:00
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