台南中西區=<體驗>肉皮張魯味(台南店)~來台南不能錯過的宵夜好滷味!肉皮、芋頭粿通通不能錯過啊=

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喔!台南可以說是美食之都

不知道你們有沒有跟我ㄧ樣,其實有時候到一個地方會覺得應該要去吃小吃才對

因為那是最可以看到當地特色的東西

只是

有時候又不願意放手一些很美或是很有特色的咖啡廳

 

今天尖尼榮獲愛體驗的機會來到台南品嚐滷味!

而且獲得這個機會的當天,尖尼才剛從台南回來耶~

不過,吃貨這條路,不怕辛苦不怕艱難不怕遠!就怕吃貨這條路上沒人陪

(幸好!我們一家都很愛吃)(乎)

 

店名:肉皮張魯味

 

地址:台南市中西區金華路三段51號

 

營業時間:17:00 ~00:00

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位於金華路上,這次來才發現原來這邊...吃的東西好多啊!

不過還是可以看到肉皮張的存在~

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小小攤的滷味攤,可是卻是很有味道的呢!

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肉皮張滷味由張文斌夫妻成立於民國83年,經歷了嘉義朴子開元路夜市、體育館夜市、北社尾夜市、家樂福夜市

到現在到朴子海通路設攤

經過聊天才知道,台南金華店的張先生是張文斌先生的弟弟呢!

現在張文斌先生的女兒也在忠義路附近也開了分店

台南人&嘉義人真是太幸福了

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有室內室外用餐區,可以讓你臨時走過被味道吸引也可以坐下來吃一下

這天我們選擇坐在室外,吹吹微風也比較涼爽

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東西的價格我覺得很平實

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攤位上擺放各式各樣的食材

有的東西有先滷過,有的則是以原味出現

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蔬菜部分都有個別的包裝,看起來乾淨又衛生

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其實琳瑯滿目很難挑選,這時候問老闆就對啦!

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率先為我們推薦而且眼中帶有著自信驕傲感的是自製的芋頭粿!

完全自己製作不像外面一般我們吃到的芋頭粿

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排骨酥跟肉串也是推薦好物

 

再來就是皮蛋,先經過炸過,這樣子下去魯才不會散掉

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喔!還有非常特殊的雞背,可能你們覺得雞背不就是雞的背嗎?

對啊!

可是你不覺得在滷味攤看到她很神奇嗎?

老闆說在嘉義,這雞背還是鹽酥雞會出現的東西呢~ 

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好啦!總而言之呢,就讓我們實際來品嘗看看才能見真章啊

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黃金魚蛋。20元

吃起來Q彈又鹹甜,不會因為滷了而軟爛

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鴨翅。25元

喜歡吃鴨翅的娘親,身為女兒特別夾了這道給他!結果我自己吃的津津樂道XD

非常的入味之外,鴨翅本身的肉質也比較硬,吃起來比較有口感

 

雞心。20元

一開始沒有發現海蒂有夾這個,意外吃到覺得好有口感又揪c

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雞背。35元

這塊肉質基本上是沒有特別有脂肪,感覺上跟雞胸差不多的感覺

可是吃起來的肉質卻不乾澀,反而入味

而雞皮的部分我覺得是因為有事先滷過了,所以吃起來帶點Q

 

老闆說原本還有雞脖子~不知道是不是生意太好賣完了!!!!!不過雞背的部分也帶點脖子

所以喜歡吃脖子又喜歡吃肉的,吃這個超划算

 

糯米腸。15元

吸入夠多的醬汁,吃起來除了糯米腸本身的香味之外最多的就是滷汁的香味了

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豬大腸。15元

尖尼覺得處理得算乾淨,雖然比較小塊口感上可能比較缺乏,不過基本的咬勁有的有的

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排骨酥。20元

肉有口感加上外皮經過炸過滷過竟然也不會有過濕的狀態

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嘴邊肉+肝連肉。依照大小計價

好吧!這兩種肉混在一起其實我也分不出來了!

只知道多汁又不乾澀的感覺真好

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百頁豆腐。20元

 

蘿蔔。

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高麗菜+蒸煮麵+玉米筍=50元

吃滷味其實我最愛的就是吃青菜

因為我覺得青菜會吸附夠多的湯汁

吃起來鹹香而又覺得有補充道蔬菜量

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蒸煮麵也是滷味必備的!因為其他的麵條都會因為煮久了軟爛或者是失去它原有的口感

但是蒸煮麵是我覺得吃到目前以來,不管怎麼煮都不會太過於軟爛的

可以稱之為麵界的松坂肉

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豆皮。20元

這也是滷味必備之一!

大片的豆皮吃起來不會油膩,沒有脆口的口感

但是有豆皮一絲一絲牽連的美好以及香味

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皮蛋。

挖屋!我把皮蛋給我親愛的娘親吃了,不過看起來真的不容易碎爛耶!

而且怎麼感覺很有味道

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芋頭粿。15元

好好!我知道你們都很期待這一個東西到底吃起來怎樣

我必須跟你們說>>>>好好吃喔!!!!!!

吃起來比我們平常外面吃到的要Q彈好多

有種手工的感覺

加上裡面芋頭的味道吃起來不是死芋頭味

而是帶點甜

搭配上醬汁的鹹

甜鹹的口味創造新滋味

 

恩哼!

我知道大家都很好奇為什麼我都沒有介紹到他們的招牌>>>>肉皮

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肉皮是經過老闆他們細細的處理才端上檯面的,把背後的油脂都去除了以後,再經過第一次滷過

形成了現在這個樣子

經過客人點餐再下去滷第二次,意外的,不會變硬

而且也口感反而更有彈性更Q

以為會失去有那種膠質感卻一點也不會

反而會讓你覺得更沒有負擔的品嘗他!

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難怪難怪叫做肉皮張!因為這肉皮真的是太厲害惹!

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醬汁的部分也是很重要的

以我們家五個人來品嘗,就有些人覺得味道太淡、味道剛好

這是很主觀的

老闆說在一開始來的時候味道還更重口味,是慢慢的在符合台南人口味以後才又變成現在比較淡口味

讓我比較吃驚的竟然是嘉義人的口味吃的比台南人還重啊!

 

就尖尼來說我覺得鹹度適中,搭配上帶點甜而不過酸的酸菜吃起來味道剛好

而且這湯還可以直接飲用

甚至喝了一口會越來越ㄙㄨㄚˋ嘴的停不下來

 

老闆說很多老饕來幾次之後,都會主動跟他說口味要怎樣怎樣調整!可以客製化的意思嘛!

 

以上

此時此刻我好羨慕台南人啊!!!!!!

雖然高雄也不乏好吃的滷味,可是今天吃到這麼特別的芋頭粿以及豬皮,深深的希望老闆可以來高雄開分店

最好還在左營區之類的XD

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我相信一間滷味要在小吃林立的嘉義開超過20年,一定是有它的特別功夫在

而又有如此勇氣踏入小吃王者台南來,沒有三把刀哪敢上梁山?!(聽說是三兩三)

今天尖尼因為有愛體驗的體驗機會而可以從高雄來吃這好吃的滷味

三大盤,竟然沒有超過500元,而且我們5個人還吃飽飽,真的是經濟又實惠,好吃又美味

也要分享給大家

下次有機會來台南的時候,不彷來吃吃看這美味的滷味吧~(飄)

 

FB:肉皮張魯味-台灣總店

FB:  肉皮張魯味-台南金華店

 

此文與愛體驗合作

黃尖尼。肥吃吃

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