最近嘉義市開了家滷味店，每次從店家門口經過，都被亮眼的扛棒給吸引住
與其說是新開的店，其實是"分店新開幕"！
地址就於於嘉義市西區友愛路158號
關於『肉皮張』魯味的經歷
肉皮張魯味是由張文斌夫妻，創立於民國八十三年至今，已有二十餘年頭了
經歷了朴子開元路夜市、嘉義體育館夜市、北社尾夜市、嘉義家樂福夜市
後來於民國九十六年，來到朴子海通路設攤
而現在第二代張富翔，也將傳承這份好味道
而這家友愛路分店的老闆也不是別人
正是圖片中第一代老闆張文斌的親弟弟所開
因此才會稱這家店名為『肉皮張-嘉義叔叔店』
當初會選在嘉義市區的地段，就是為了讓更多的人享用得到美味的滷味，不用大老遠跑朴子去
這對於滷味控的我來說真的好康，又多了一家滷味店可以選擇啦
與其說是新開的店，其實是"分店新開幕"！
地址就於於嘉義市西區友愛路158號
關於『肉皮張』魯味的經歷
肉皮張魯味是由張文斌夫妻，創立於民國八十三年至今，已有二十餘年頭了
經歷了朴子開元路夜市、嘉義體育館夜市、北社尾夜市、嘉義家樂福夜市
後來於民國九十六年，來到朴子海通路設攤
而現在第二代張富翔，也將傳承這份好味道
而這家友愛路分店的老闆也不是別人
正是圖片中第一代老闆張文斌的親弟弟所開
因此才會稱這家店名為『肉皮張-嘉義叔叔店』
當初會選在嘉義市區的地段，就是為了讓更多的人享用得到美味的滷味，不用大老遠跑朴子去
這對於滷味控的我來說真的好康，又多了一家滷味店可以選擇啦
現在店家還推出『蔬菜、泡麵、袋裝類食材』任三包只要50元
若是買六包再送一包，100元就多送一件，是不是更加划算！！
而且去『肉皮張-嘉義叔叔店』FB粉絲團打卡按讚，還會加送飲料耶~
攤位上的擺設看起來就是乾淨、整齊！
做吃的商家，能如此用心維護環境真的蠻重要的！
菜單就掛於牆面上
仔細看一輪菜單價位，不是10元就是15、20元，最高價位也頂多40元
這『肉皮張』完全就是走平價路線的店家咩~
在物價都在上漲的年代裡，還能堅持凍漲，幫大家顧荷包，真是不簡單
這一區袋裝食材，給人乾淨衛生的印象
我覺得ㄧ袋ㄧ袋裝挺讚的，不怕塵染，也不擔心有沒有被路過的口水給噴到
所以來此點餐，可以吃得安心又新鮮
一旁的柱子前，擺放的袋裝麵種類也多樣，滿足各種口感的需求
所有麵類、青菜、配料任搭，通通3包50元，可以吃得"俗勾滿意"
另外，還有不在檯面上的選項 → 『豬肉片』
因為考慮肉片的新鮮度，→ 因此都放冰箱冷藏，有需要的客人告知老闆一聲即可
喜歡滷味，就是因為它的食材豐富多樣，想吃什麼就有什麼，比較不被設限
看看肉皮張為大家準備的食材，豐富到是不是讓大家看得都蠢蠢欲動，胃口大開！
下圖左邊的貢丸串是一般口味，而中間只剩一支的丸子串可不是一般的口味
它是『辣味貢丸』可是有包肉末在裡面的，聽說是許多老饕的最愛喔！
老闆說『辣味貢丸』賣得嚇嚇叫，我們那天去竟只剩這一支，因為缺貨補貨中咩~
再來看到下圖中，有兩款肉串
左邊的是屬於『肉丸』，是由絞肉揉成丸子串起來
右邊的是『排骨酥』，也就是一整塊豬肉切塊喔！
這是一般滷味攤較少見的菜單，當然要點囉~
老闆也推薦這個『芋頭粿』
因為是店家自己純手工製作，所以口感會和一般市面上的不同喔~
而『魚餃』經過下鍋滷後，通常皮會糊掉，店家避免不要皮肉分離
有事先將魚餃油炸過，因此滷魚餃後還能保留一整顆魚餃完整
『招牌肉皮』
有事先滷過，所以每張肉皮看起來油亮又色澤佳，當然也是必點！
對了，下圖的甜不辣旁的『水晶餃』也值得推薦
它是店家嚴選自朴子有名的店家手工製作而成
貼心的是，肉皮張還考慮客人用餐的口感
不僅沾醬有分麻辣、辣與不辣外，口味的輕重也可選擇
因此，大家可以依自己的喜好，多清淡或多濃郁，在食材下鍋滷前就可先告知老闆喔~
大家有沒有發現，老闆在處理食材時，兩邊的手套是不同的
我猜是為了方便工作，也便於區分才會不同
趁著老闆料理滷味，我也沒閒著，到店裡面走走看看
這招牌掛在店裡頭真是顯眼，應該也算是店家傳承精神靈魂所在
一大片透明落地窗，可清楚看見店外攤位的狀況
光明几淨的環境，真難讓人想像它竟是ㄧ家滷味店所擁有
在這用餐，平價消費，卻享有這樣舒適的格局，真是物超所值！
座位旁還擺放著碗、筷、湯匙及杯具，供大家自行取用
餐點送上來了
還附上沾醬！
雖然沾醬基底相同，可是辣度卻明顯不同喔！
左邊的可是超級麻辣沾醬；右邊的是有點辣的沾醬
老闆有交代，這麻辣度可是超級的喔！
但，愛吃辣的人，絕對會愛死它，每回點必每回加！
其實，我也是視辣成癡的客人，而且可以吃很辣
但這麻辣沾醬我沾個3回後，天呀！真的是叫人領教到它的厲害！
所以咧，想要挑戰極度麻辣的朋友，可千萬別錯過喔！包君滿意！
這一盤滷味滷得真美呀！A~不是，是滷得好入味！
而且酸菜給的量也超大方的
油亮亮的色澤，超誘人的！
『粄條』另外裝一盤，和滷味做區分
粄條入味，口感有彈性，不會太軟，吃起來順口滑潤
酸菜吃起來微微甜，不會死鹹，而且很新鮮，超好吃！有鮮脆度！
再來吃看看，賣得嚇嚇叫的『辣味貢丸』
為了和一般貢丸做區隔，老闆特地灑上白芝麻
咬起來有彈性、有咬勁，內包豬肉香氣十足，咬下還會噴肉汁，口感帶些辣勁
整體吃完，夠味好吃，難怪會被大家推薦
『貢丸』
扎實的口感，咬下去的彈韌夠及豬肉香氣，是好吃的證明
『芋頭粿』
這QQ的粉皮好嫩呀~跟一般的口感真的不一樣，是軟中帶Q的口感，超好吃的！
而且裹在裡面的芋頭，吃得到綿綿顆粒感，料實在
『水晶餃』
滷得時間夠，所以皮吃起來QQ的滑嫩嫩，好好咬喔~
沾點醬來吃，也非常對味
裡面的碎肉末，肥瘦均有，鎖住肉汁，有淡淡香氣
『招牌肉皮』
激推！肉皮經過滷後還保有它的Q度，不會太軟或太硬！
咬起來Q彈有勁，沒有腥味，滷汁滷得非常透徹入味
而且吃完也不會感到油膩，適合想補充膠原蛋白卻怕油膩感的朋友來吃喔！
『排骨酥』
這個也很強！肉質本身就是鮮，所以咬下去不但有纖維的韌勁，更是彈嫩不柴
而且肉塊事前應該有經過中藥調味過，所以肉質香氣濃郁，還有回甘的滋味
以這個味道及口感來說，有物超所值的感受，下次來必點它！
『韓國年糕』
當然就是喜歡吃它的Q勁，建議沾上沾醬會更夠味喔！
『大腸』
滷得沒話說的熟透，連老人小孩都咬得斷的嫩度
卻保有大腸獨有的香氣及滷汁的甘甜，是經典的下酒菜，超唰嘴
『德國香腸』
本身就很有味道的香腸，滷過後熱熱吃，Q嫩嫩好口感
『皮蛋』
第一次吃耶！感覺滷過後還滿香的，滑韌度依然不減
『鳥蛋』
新鮮的口感，一吃就知道，滷過後更是好吃
『高麗菜』&『空心菜』
這兩道菜真是好吃，菜葉本身就容易吸收湯汁
經滷過，含滷汁的菜葉，吃起來不但口感清脆，又有中藥香味
含湯汁的菜葉在嘴裡咀嚼，口感豐富，滋味佳，個人推薦！
『杏鮑菇』
滷的時間要夠才會入味，新鮮的杏鮑菇是含有水分在裡面
而這道就是滷得恰當好處，咬起來細緻多汁，鮮嫩可口
『玉米筍』
新鮮有脆度，不是乾乾的、柴柴的，還帶有玉米筍本身甜甜味，很討小朋友喜歡
吃了這一盤超撐的好料，完全不會感到口乾舌燥，反而覺得甘潤好吃
這就是我覺得厲害的地方，因為我常常吃滷會到最後，都覺得很死鹹
但『肉皮張』滷味完全不會，還有回甘的滋味在嘴裡綻放
以食材品質來看，不但新鮮又衛生，以滷汁、沾醬來說，口感甘醇溫潤，又注重視客人的口感
以老闆的滷的功夫，不同食材可以拿捏到恰到好處，讓Q嫩、鮮脆口感都能被嚐出
以價位來說，走平民路線，價錢公道，有物超所值的值感！
能在嘉義市區遇到這麼用心的滷味攤，真是嘉義人的幸福好滋味！
店家營業時間最晚到凌晨12點
宵夜時段不知道要選擇吃什麼，不如就來『肉皮張滷味』點餐吧！
絕對會讓大家一吃就愛上的好味道
以上內容皆為親自試用過後的體驗心得(非商業性質)
產品相關介紹說明，引用官方產品資訊，不等於宣稱具有功效或療效；
產品試用狀況因人而異，實際感受依每人體驗為主。
