[食記]傳承20年的好味道!台南滷味【肉皮張魯味】現滷滷味,宵夜我來啦!!

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天呀!回味寫這篇文章時,簡直是讓我肚子咕嚕咕嚕叫

大家吃宵夜嗎?說真的我會耶,雖然很怕胖,但有時候嘴饞起來就沒定力了

尤其面對滷味啊!鹹酥雞這種道地的台灣小吃,都會吃了再說

 

這次要分享我在台南發現的好吃滷味,味道跟以往吃的滷味攤很不一樣

位於台南市中西區金華路三段51號-肉皮張滷味(台南金華店)

附近是水萍塭公園,若開車過去的朋友,停車位置要附近找一下唷!

 

關於肉皮張魯味

肉皮張魯味由張文斌夫妻,創立於民國八十三年至今
已有二十餘年頭了
經歷了朴子開元路夜市、嘉義體育館夜市、
北社尾夜市、嘉義家樂福夜市
後來於民國九十六年,來到朴子海通路設攤
而現在第二代張富翔,也將傳承這份好味道。

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位於熱鬧的金華路上,招牌還蠻顯眼好找的!

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店面前有兩桌位子可供客人現場吃,但人一多的話,我會選擇外帶,回家享用也很好吃的

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到了擺滿多種滷味料的攤前,一下子不知道如何夾起 (選擇性困難又發作)

因為感覺都蠻好吃的,問了老闆哪個好吃呢!老闆會說都很好吃~哈哈

價目表也擺在旁邊,一目了然,價格透明化也親民

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擺放的夾子和盆子都很整潔且看起來很乾淨

 

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比較特別的必吃手工芋仔粿(每日限量)

肉皮張他們自己手工做的獨門芋仔粿,本來我就超愛吃芋仔粿的,聽到老闆這麼說當然不能錯過

肉串都是老闆先醃製過的,味道很入味

 

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蔬菜區和麵區

任選三樣50元,很便宜!

而且像是蔬菜區老闆一包一包的清洗後裝袋,讓客人夾取也感覺較衛生

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幾乎是每一樣都想夾一些

我們有三個人,所以麵類的部分分別夾了冬粉/張君雅小妹妹/蒸煮麵來吃吃

 

肉皮(就是豬皮)也是他們的招牌

必吃的啊!!

肉皮老闆都已經將內部油脂處理掉很乾淨

還有嘉義人特色會將雞背殼當成滷味食材,吃起來像雞胸肉但又不又不柴

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皮蛋也先炸過囉!很費工呢

一顆顆晶瑩剔透的水晶餃也是來自嘉義的口味唷!

外皮Q軟,內餡加了紅蔥頭,吃起來就像吃迷你肉圓~

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是不是看起來都很想夾一些

夾好的食材就交給老闆囉!

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等待的時間,可以喝一杯飲料聊一下天

店內也有販售飲料!

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店裡擺設簡單乾淨,看的出來老闆的用心

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老闆也會詢問是否要加辣/另外放

它們家的辣醬也很絕!沾起來讓滷味更添了過癮的滋味

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等待的滷味一一上桌了

超豐富的!

我們三個人這一桌,其實還蠻驚人的,因為實在每一個食材都很想吃,夾一些夾一些就成了這桌

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滷冬粉/張君雅泡麵/蒸煮麵

搭配肉皮張的滷汁,實在很夠味

而且配料酸菜一定要搭配著吃,酸香酸香撒上些芝麻,這小地方也讓人覺得老闆的用心,很實在的酸菜

我吃的是滷冬粉,冬粉吸收著滷汁精華,滷得剛剛好,Q彈好吃

這當晚餐也ok的啊!

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老闆將滷味料和麵類分開

可以真正享用到滷味的好滋味

 

這一盤是蔬菜類的,吃滷味一定要夾些青菜才不會覺得少了什麼

金針菇/高麗菜/四季豆/杏包菇 

蘭花干吃起來不會過乾

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特色的雞背殼,滷起來也好夠味

原以為沒什麼肉,其實不會耶~感覺就像吃雞胸肉一樣

但肉質很嫩

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特製的雞肉丸/排骨酥

吃了一顆還想接一顆,是先醃製過,味道很入味不死鹹

肉也很扎實唷!

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這一盤完全更是我的最愛

精華都在這一盤

豆干/炸皮蛋/百頁豆腐/水晶餃/肉皮/芋仔粿/黃金魚蛋/魚餃

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當然先夾起快讓我口水直流的肉皮兒(豬皮)

只能用Q、彈、軟來形容,補充一下天然的膠原蛋白

其實我本來就很愛吃豬皮,但處理不好的豬皮會讓人翻白眼

但肉皮張滷味的豬皮大可以放心!真的很好吃 (拍胸脯)

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必吃的限量手工製作芋仔粿

與一般機器製作的口感完全不同,很Q又吃的到滿滿的芋頭絲

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來自嘉義的手工水晶餃也很有特色,內餡肥瘦剛好,吃起來不膩

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炸皮蛋吃起來也沒有皮蛋的怪味唷!

很受歡迎~先炸過再滷

讓皮蛋也很不平凡

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店家服務態度蠻有禮貌,老闆很親切

我們三個人吃這些外加一瓶飲料結帳450元

吃不完啦!吃得好飽

剩下的只好請老闆幫忙打包

沒想到連袋子也很有特色~真是充滿驚喜感

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店家資訊

肉皮張魯味-台南金華店

電話:0910 887 442

營業時間:周一-周日17:00 - 0:00

住址:台南市中西區金華路三段51號

FB:粉絲專頁

 

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