非基因改造．125道檢驗把關的好醬油──淬釀醬油露[含日式燉蘿蔔、馬鈴薯燉肉食譜]

[醬油／開箱]

不管是中式或者是日式的料理，醬油，絶對是東方料理菜系的靈魂。
淬釀相信，最好的原料，加上時間與用心淬鍊，才能釀出最好的醬油！
採用非基改黄豆＋美國頂級小麥，
經過125道檢驗把關，受到國際美味認證的淬釀醬油露，讓人吃得安心有品質。

喜愛純釀造醬油多層次風味的，文末幫推按讚一下喔！

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對希沙良家裡來説，雖然並非天天開伙，
不過，一瓶好的醬油還是必須的！

不管是中式或者是日式的料理，
醬油，絶對是東方料理菜系的靈魂。


又有新東西可以來開箱啦！

有的時候，即便料理只有做到五分，
一旦搭配上好的醬油，立刻出現畫龍點睛的效果！
就像是原本平淡無奇的水煮青菜，經過醬油調味之後，立刻在色香味上增進不少。
遺忘，據説希沙良家的奶奶，在製作各式獨門外省菜色之時，
最後的歩驟，往往是要加上幾成「醬色」，這樣才算是一道料理的完成。

有的時候，即便料理已經做到完整，
一旦搭上了不好的醬油，立刻就會毀了原本的精心傑作。
尤其是燉煮、紅燒等等，必須要以醬油本身的風味來做決斷的料理，更是如此。


淬釀醬油露／300ml，NT$99

在看什麼是好的醬油之前，
首先大家應該要來了解一下怎麼樣是不好的醬油。
拜現代科技進歩之賜，許多名為醬油的「醬油」，
早就不是依照老祖宗的方法，利用純天然的素材，經過時間淬煉發酵而成，
而是使用化學合成的方式，找出相似的結構，快速而大量地製造，
味道差一些，就加一點香料；顏色差一點，就添一些色素…
這樣做出來的東西，依希沙良個人認為，根本不能夠稱之為「醬油」。

快速而大量製造的「醬油」，聞起來沒有複雜而不可言喻的馨香，
吃起來也沒有多層次的風味，有的只是死鹹，以及乍看之下令人難辨的焦糖色素。
至於依照傳統方法所製作的「純釀造醬油」，不但吃得到大豆與小麥等基本原料的香氣，
而且口感温和，具有高雅的鮮味與鹹香，
後頭還會回甘，吃一口就會知道差異。


淬釀醬油露／500ml，NT$129

這一天，希沙良又有新的醬油可以來做嘗試。
收到的是在全聯、頂好、愛買、家樂福、大潤發等等各大賣場之外，
連網路商店都能夠見到的淬釀醬油露。

淬釀醬油露的包裝十分簡單，金色的瓶標，看起來高雅大方，
300ml和500ml的兩種瓶裝，大家可以依照家庭的需求來購買使用。

瓶標上最顯眼的重點，
就是標榜使用嚴選美國非基因改造黄豆！
淬釀醬油露只使用大豆、小麥、水、食鹽、蔗糖等優質的嚴選原料，
採用的是來自美國最高級的小麥+IP認證非基因改造黄豆
以簡單配方，用最好的原料，釀最好的醬油。


 

【嚴選優質原料】
★黄豆：100％美國IP認證，非基改黄豆!
毎一批黄豆都有自己的身分認證，層層把關，掌握最高品質的黄豆來源！
★小麥：使用美國一級(最高級)的小麥!
★蔗糖：淬釀不使用高果糖糖漿、甜味劑等對人體健康有疑慮之甜味來源，
堅持使用蔗糖做出讓人安心的美味好醬油！

淬釀是以麴菌自然發酵，且釀造時間需要四個月以上的「純釀造醬油」。
淬釀相信，最好的原料，
加上時間與用心淬鍊，才能釀出最好的醬油！
超過150天的時間淬釀，66小時點滴榨出慢壓工法，
層層把關，呈現真正花時間的美好醬油。


 

【淬釀工藝展現】
從製醬師細心呵護的醬油麴培養開始，
★經過三天仔細培養，生出淬釀醬油特有的醬油麴。
★再經過150天自然發酵熟成，才能釀出一瓶讓您安心的高優質美味醬油。

從源頭的原料、半成品到成品，還要經過超過125項的層層嚴格把關，
包括黄麴毒素、農業殘留、塑化劑、防腐劑等等，
這些檢驗報告只要條碼一掃，上網統統公開透明看得到，

再仔細查一下資料，
淬釀的簡單配方還獲得了國際美味認證！
榮獲2016年比利時國際風味品質評鑑所(iTQi)「風味絶佳獎章(Superior Taste Award)」，
得到125位來自歐盟各國廚師協會/品酒師協會推薦的權威評審的青睞。


 

【品質嚴格把關】
★原料到成品， 經過125道檢驗把關，毎一關都通過後才能出貨。
再透過全台灣最完整的履歴揭露，真正透明公開，讓人買得安心，吃得放心！

真的有這麼厲害嗎？
那還是得要吃了才知道。

打開淬釀醬油露特別設計的瓶蓋，
第一次使用的時候要把内蓋的封口拉開，
過程輕鬆不費力，作料理時也不會手忙脚亂。
瓶口的角度設計，在傾倒醬油時非常順利，
也不會順著瓶身滴答答，弄得髒兮兮還沾到手。




先放到小碟上看一看，
它的醬色自然，150天的釀造時間，
既沒有釀造成足以致醬色過淡，醬香不濃的問題，
也不致因為發酵過頭，而致香氣減少，口感偏酸的情形。

再來聞一聞，味道自然不刺鼻，
沒有發酵過度的酸味，不良原料與發酵不良的阿摩尼亞味，
當然也沒有化學醬油的酸苦與嗆鼻味。


美麗的焦糖色澤──醬色

好了，有了醬油，當然還是要親自嘗一嘗才行！
最簡單的方式就是拿來作沾菜使用，
像是前面有提到的燙青菜，或者是拿來沾白煮肉，
甚至是簡單煮個麵、煮個冬料之類用於調味之用，
當然也可以在煮麵的時候加進一些火鍋丸餃之類的食材，
就算是單身一個人，也可以讓菜色在變化和營養上更為豐富。

在作沾醬之時，
希沙良的習慣是不僅僅會直接使用，
有時還會加入一些高湯，或者是金桔、柳橙汁之類的，
不但口味可以更加清淡，也能讓口感更富層次。




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