非基因改造.125道檢驗把關的好醬油──淬釀醬油露[含日式燉蘿蔔、馬鈴薯燉肉食譜]



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非基因改造.125道檢驗把關的好醬油──淬釀醬油露[含日式燉蘿蔔、馬鈴薯燉肉食譜] [醬油/開箱]

不管是中式或者是日式的料理,醬油,絶對是東方料理菜系的靈魂。
淬釀相信,最好的原料,加上時間與用心淬鍊,才能釀出最好的醬油
採用非基改黄豆+美國頂級小麥,
經過125道檢驗把關,受到國際美味認證的淬釀醬油露,讓人吃得安心有品質。

喜愛純釀造醬油多層次風味的,文末幫推按讚一下喔!


#純釀造 #醬油 #非基改 #國際認證 #食譜 #燉蘿蔔 #馬鈴薯燉肉

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對希沙良家裡來説,雖然並非天天開伙,
不過,一瓶好的醬油還是必須的!

不管是中式或者是日式的料理,
醬油,絶對是東方料理菜系的靈魂。

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又有新東西可以來開箱啦!

有的時候,即便料理只有做到五分,
一旦搭配上好的醬油,立刻出現畫龍點睛的效果!
就像是原本平淡無奇的水煮青菜,經過醬油調味之後,立刻在色香味上增進不少。
遺忘,據説希沙良家的奶奶,在製作各式獨門外省菜色之時,
最後的歩驟,往往是要加上幾成「醬色」,這樣才算是一道料理的完成。

有的時候,即便料理已經做到完整,
一旦搭上了不好的醬油,立刻就會毀了原本的精心傑作。
尤其是燉煮、紅燒等等,必須要以醬油本身的風味來做決斷的料理,更是如此。

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淬釀醬油露/300ml,NT$99

在看什麼是好的醬油之前,
首先大家應該要來了解一下怎麼樣是不好的醬油。
拜現代科技進歩之賜,許多名為醬油的「醬油」,
早就不是依照老祖宗的方法,利用純天然的素材,經過時間淬煉發酵而成,
而是使用化學合成的方式,找出相似的結構,快速而大量地製造,
味道差一些,就加一點香料;顏色差一點,就添一些色素…
這樣做出來的東西,依希沙良個人認為,根本不能夠稱之為「醬油」。

快速而大量製造的「醬油」,聞起來沒有複雜而不可言喻的馨香,
吃起來也沒有多層次的風味,有的只是死鹹,以及乍看之下令人難辨的焦糖色素。
至於依照傳統方法所製作的「純釀造醬油」,不但吃得到大豆與小麥等基本原料的香氣,
而且口感温和,具有高雅的鮮味與鹹香,
後頭還會回甘,吃一口就會知道差異。

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淬釀醬油露/500ml,NT$129

這一天,希沙良又有新的醬油可以來做嘗試。
收到的是在全聯、頂好、愛買、家樂福、大潤發等等各大賣場之外,
連網路商店都能夠見到的淬釀醬油露

淬釀醬油露的包裝十分簡單,金色的瓶標,看起來高雅大方,
300ml和500ml的兩種瓶裝,大家可以依照家庭的需求來購買使用。

瓶標上最顯眼的重點,
就是標榜使用嚴選美國非基因改造黄豆
淬釀醬油露只使用大豆、小麥、水、食鹽、蔗糖等優質的嚴選原料,
採用的是來自美國最高級的小麥+IP認證非基因改造黄豆
以簡單配方,用最好的原料,釀最好的醬油。

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【嚴選優質原料】
★黄豆:100%美國IP認證,非基改黄豆!
毎一批黄豆都有自己的身分認證,層層把關,掌握最高品質的黄豆來源!
★小麥:使用美國一級(最高級)的小麥!
★蔗糖:淬釀不使用高果糖糖漿、甜味劑等對人體健康有疑慮之甜味來源,
堅持使用蔗糖做出讓人安心的美味好醬油!



淬釀是以麴菌自然發酵,且釀造時間需要四個月以上的純釀造醬油」
淬釀相信,最好的原料,
加上時間與用心淬鍊,才能釀出最好的醬油!
超過150天的時間淬釀,66小時點滴榨出慢壓工法,
層層把關,呈現真正花時間的美好醬油。

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【淬釀工藝展現】
從製醬師細心呵護的醬油麴培養開始,
★經過三天仔細培養,生出淬釀醬油特有的醬油麴。
★再經過150天自然發酵熟成,才能釀出一瓶讓您安心的高優質美味醬油。



從源頭的原料、半成品到成品,還要經過超過125項的層層嚴格把關,
包括黄麴毒素、農業殘留、塑化劑、防腐劑等等,
這些檢驗報告只要條碼一掃,上網統統公開透明看得到,

再仔細查一下資料,
淬釀的簡單配方還獲得了國際美味認證!
榮獲2016年比利時國際風味品質評鑑所(iTQi)「風味絶佳獎章(Superior Taste Award)」
得到125位來自歐盟各國廚師協會/品酒師協會推薦的權威評審的青睞。

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【品質嚴格把關】
★原料到成品, 經過125道檢驗把關,毎一關都通過後才能出貨。
再透過全台灣最完整的履歴揭露,真正透明公開,讓人買得安心,吃得放心!



真的有這麼厲害嗎?
那還是得要吃了才知道。

打開淬釀醬油露特別設計的瓶蓋,
第一次使用的時候要把内蓋的封口拉開,
過程輕鬆不費力,作料理時也不會手忙脚亂。
瓶口的角度設計,在傾倒醬油時非常順利,
也不會順著瓶身滴答答,弄得髒兮兮還沾到手。

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先放到小碟上看一看,
它的醬色自然,150天的釀造時間,
既沒有釀造成足以致醬色過淡,醬香不濃的問題,
也不致因為發酵過頭,而致香氣減少,口感偏酸的情形。

再來聞一聞,味道自然不刺鼻,
沒有發酵過度的酸味,不良原料與發酵不良的阿摩尼亞味,
當然也沒有化學醬油的酸苦與嗆鼻味。

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美麗的焦糖色澤──醬色

好了,有了醬油,當然還是要親自嘗一嘗才行!
最簡單的方式就是拿來作沾菜使用,
像是前面有提到的燙青菜,或者是拿來沾白煮肉,
甚至是簡單煮個麵、煮個冬料之類用於調味之用,
當然也可以在煮麵的時候加進一些火鍋丸餃之類的食材,
就算是單身一個人,也可以讓菜色在變化和營養上更為豐富。

在作沾醬之時,
希沙良的習慣是不僅僅會直接使用,
有時還會加入一些高湯,或者是金桔、柳橙汁之類的,
不但口味可以更加清淡,也能讓口感更富層次。

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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 

再更高檔次的,
自然就是使用淬釀醬油露來作料理囉!
包括愛料理等知名烹飪料理網站,
在網路上可以容易找到各式相關料理的食譜
像是:
1.台灣古早味-擔仔麵、香菇肉燥碗粿、台式肉粽
2.-櫻花蝦野菇炊飯、海苔豬肉飯捲
3.便當-薯泥蛋捲、豬肉蘆筍捲
4.-佃煮秋刀魚、快烤鯛魚
5.創作料理-五行腐皮捲、薑汁豬肉蛋包飯糰

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以下則附上希沙良很喜歡的兩道日式料理作法,
大根煮與肉じゃが這兩道都是日本的家常料理,
各個家庭都有不同的風味,不過重點就是──簡單!
只要用瓦斯甚至電鍋,30分鐘左右就能夠完成,也推薦給大家。

大根煮(日式燉蘿蔔

材料 (2人份) 
白蘿蔔半條
以下為滷汁/
水 400c.c
醬油 3大匙
味醂或米酒 3大匙
糖 1又1/2大匙
薑片 少許

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1. 將蘿蔔去外側硬皮後切成厚圓片。
※若是直徑較大者,則可以再切半,惟燉煮時要注意,翻動務需小心,以免形状被破壞。

2. 切好後的蘿蔔放入鍋中,倒入冷水,使用的鍋子最好以水量能夠略蓋過蘿蔔為宜。
※不要使用熱水開始加熱,過熱的水會使得蘿蔔變白,整體的透明感就不足了。
這時還可以加入一小撮白米,可以吸收蘿蔔的苦澀味,使用洗米水也是同樣的效果。


3. 煮到水滾後,再煮約8分鐘即可撈起。
改置入滷汁鍋中慢燉,待蘿蔔吸入醬色,小火大約滾個20分鐘即完成。
※同鍋亦可同時燉煮紅白蘿蔔、加入一些香菇或柴魚高湯之類的,亦可讓風味更加豐富。
 

肉じゃが(日式馬鈴薯燉肉

材料 (6 人份) 
牛肉片 200g
洋葱 一顆
馬鈴薯 三顆
蒟蒻絲(白滝) 一包
以下為調味料/
醬油 100ml
味醂或米酒 少許
糖 一小匙
水 30ml

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1. 馬鈴薯、洋葱等材料切丁,利用微波爐烹煮5分鐘後備用。
※其中一顆馬鈴薯亦可使用紅蘿蔔一根來代替。 

2. 熱鍋放入牛肉片略炒到變色後拿起備用。

3. 利用歩驟2中炒牛肉片所泌出的油脂直接拿來拌炒材料1,再重新加入材料2拌炒一下。

4. 所有調味料拌勻之後加入歩驟3中,加蓋以小火燉煮約10~15分鐘。
※水可以用柴魚高湯代替,風味更佳。

5. 起鍋前將蒟蒻絲放進去,再稍微攪拌一下,小火3分鐘内即可完成起鍋。
※這天沒有買到蒟蒻絲,暫以家中的冬粉代替,惟冬粉質軟,建議拌一下就可起鍋。

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採用非基改黄豆+美國頂級小麥,
經過125道檢驗把關,受到國際美味認證的淬釀醬油
讓人吃得安心有品質,
不管是用來當沾料或者是燉菜都很合宜。
很開心,找到一款口味適當,價位也不貴的純釀造醬油


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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161001 淬釀》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

《本篇為廠商邀約,基於實際試用體驗後推薦》
 

淬釀
非基改醬油

300ml,NT$99/500ml,NT$129

※開封後請冷藏保存

製造商/味全食品工業
淬釀醬油官網→http://ft.weichuan.com.tw/02/index.html

網路通路/momo、Yahoo購物中心、PChome
實體通路/全聯、頂好、愛買、家樂福、大潤發


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